Главная→Озеленение→Абрикосовый сок полезные свойства и противопоказания. Полезные свойства абрикоса и состав витаминов. Полезные качества абрикосового сока

Абрикосовый сок полезные свойства и противопоказания. Полезные свойства абрикоса и состав витаминов. Полезные качества абрикосового сока

Абрикос используют при изготовлении варенья, в кулинарии, его плоды с успехом сушат и варят из них компоты. Этот фрукт содержит многие витамины, однако нужно обязательно знать: абрикосовый сок, польза и вред в чем заключается для организма человека, особенно при его регулярном употреблении.

Состав абрикосового сока

При ухудшении общего самочувствия и для поддержания тонуса врачи рекомендуют употреблять витамины и микроэлементы. Абрикосовый сок имеет в своем составе много веществ, которые являются полезными для здоровья человека. В него входят:

клетчатка;
органические кислоты;
каротин;
витамины В1, В2, В3;
аскорбиновая кислота;
микроэлементы: калий, магний, кальций, железо, йод и пр.

В кулинарии абрикос используют в качестве начинки к выпечке, в составе кондитерских кремов, добавляют к мороженому или в коктейль.

Чем полезен абрикосовый сок? Одним из его главных свойств является замедление процессов старения в организме и продление человеческой жизни.

Польза напитка для организма человека

Неоспорима существенная польза абрикосового сока для здоровья человека. Ведь плоды абрикоса:

выводят шлаки и токсины;
оказывают полезное действие на кишечник;
благотворно влияют на кровеносную систему (очищают сосуды от холестерина, повышают их эластичность, улучшают кровоток);
поддерживают нормальную работу нервной системы;
обеспечивают защиту костной ткани и слизистой;
улучшают обмен веществ;
поддерживают хорошее зрение;
замедляют процессы старения (повышают эластичность и упругость кожи, укрепляют волосы, улучшают работу иммунной системы);
улучшают работу мозга, память.

Напиток рекомендуется принимать людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Его употребляют при анемии и онкологических заболеваниях. Своими целебными свойствами он оказывает положительное воздействие на людей, имеющих повышенное давление. Свежевыжатый сок рекомендуется пить беременным женщинам.

Этот фрукт употребляют в составе диетического питания при борьбе с лишним весом. Благодаря своим качествам он способствует нормализации обменных процессов в организме, сжигает жировую прослойку, избавляет организм от лишней жидкости, способствует нормальной работе кишечника (помогает при запорах, скоплении газов и пр.).

Сок абрикоса также применяют в качестве наружного средства против прыщей и угрей на коже.

Употребление напитка и противопоказания

Употреблять напиток можно от 100 мл до 1 л в день, к примеру, принимать по 3 ст. л. несколько раз в день. Лучше пить сок свежевыжатым (хранение в холодильнике не рекомендуется).

При покупке в магазине стоит обращать внимание на консистенцию сока: напиток должен быть с мякотью, исключается добавление ароматизаторов и усилителей вкуса.

При профилактическом лечении этим целительным напитком следует постоянно следить за изменениями в организме, не употреблять слишком много за 1 раз.

Абрикосовый сок противопоказан людям, страдающим сахарным диабетом, имеющим проблемы с щитовидной железой. Не рекомендуется употреблять его при гепатите и других заболеваниях печени, при индивидуальной непереносимости продукта.

Важно! При изготовлении сока нельзя использовать косточки: они разрушительно воздействуют на организм человека.

Пришло лето - самая пора вкусных и полезных ягод и фруктов. На рынках, в магазинах - абрикосы можно приобрести везде. Спелые, лечебные - то, что надо! Конечно сегодня мы поговорим о пользе и свойствах абрикосового сока. Запасаемся витаминами и минералами на весь год и подлечиваемся с помощью абрикосов.

Абрикос – дерево из семейства сливовых. Родиной абрикосов считается Китай, где он и сейчас встречается в диком виде. Дерево это очень красивое, поэтому его высаживают в декоративных целях на улицах южных городов. Плод абрикоса – однокостянка оранжевого или желтого цвета, форма плода зависит от сорта. Плоды используют для сушки, вяления, приготовления варенья, джема и сока. О свойствах абрикосового сока – наш сегодняшний разговор.

Состав и польза

Первым делом поговорим о богатом и уникальном составе абрикосового сока и какую пользу для нашего здоровья принесет его регулярное употребление.

Во-первых, в абрикосовом соке очень много сахаров, есть декстрин, инулин и крахмал, а также некоторое количество клетчатки и органических кислот. Из витаминов абрикосовый сок богат каротином – провитамином А, есть также витамины Р, В1 и РР. Что касается каротина, то абрикос – рекордсмен по его содержанию среди всех фруктов, которые растут в нашей стране.

По составу минеральных веществ абрикосовый сок не является чем-то оригинальным, однако в нем присутствуют основные микроэлементы – калий, железо и йод, это и определяет его ценность.

Отдельное внимание в составе абрикосового сока можно уделить витамину А как веществу, поддерживающему в нормальном состоянии нервную и костную ткань, а также слизистые оболочки организма. От него напрямую зависят синтез белков в организме, его окислительно-восстановительные процессы и обмен веществ. Витамин А принимает участие в процессе формирования костей и зубов, образовании новых клеток, что помогает замедлять процессы старения организма в целом. Ну и, естественно, каротин играет очень важную роль для сохранения зрения.

Свойства абрикосового сока

Какими полезными свойствами обладает сок абрикоса?

Для улучшения общего состояния организма можно принимать абрикосовый сок. Однако не только для этого. Если посмотреть на минеральный и витаминный состав сока, поймем, что он будет очень полезен людям с проблемами в сердечно-сосудистой сфере, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и при проблемах с излишним весом.

Кроме помощи при восстановлении всех жизненно важных функций организма, абрикосовый сок поможет при гипо- и авитаминозах, при анемии, потому что способен воздействовать на процессы кроветворения. Пектин поможет при различных интоксикациях, в том числе тяжелыми металлами. Применяют абрикосовый сок и как помощь при онкологиях, так как он обладает антиоксидантными свойствами.

При проблемах с ожирением абрикос принимается как диетическое питание, так как он помогает нормализации обмена веществ и выводит шлаки и токсины из всего организма, уменьшая жировую прослойку и выводя лишнюю жидкость. Замечено, что при регулярном приеме 100 мл сока абрикоса с утра вскоре обеспечивается регулярный стул и исчезают газы в кишечнике.

Из-за высокого содержания железа абрикосовый сок воздействует на процессы кроветворения, при этом он вдвое эффективнее такого же количества печени. Поэтому при низком гемоглобине и малокровии абрикосовый сок вполне может стать отличным дополнением к лечению.

Магний и фосфор, присутствующие в соке абрикоса, нужны для плодотворной работы мозга, а значительное содержание магния поможет быстро снять повышенное давление. Поэтому при гипертонии очень полезно выпивать по полстакана сока абрикоса три раза в день перед едой. Эти же минеральные вещества способствуют улучшению обмена веществ, активизации работы пищеварения.

Йод абрикосового сока помогает при проблемах со щитовидной железой, предотвращая сбои в ее функционировании.

Наружно сок абрикоса можно применять для заживления ран, для борьбы с прыщами и угрями на коже.

Есть противопоказания

Из-за большого содержания сахаров абрикосовый сок противопоказан больным сахарным диабетом, а также при пониженной функции щитовидной железы. Если есть проблемы с печенью – воспалительные заболевания или гепатит, от приема сока абрикоса также лучше воздержаться. Еще одно примечание: если есть эти заболевания, то витамин А усваиваться организмом не будет.

При приготовлении абрикосового сока нельзя использовать семена - костянки абрикоса, так как гликозид амигдалин, находящийся в них, при попадании в организм превращается в синильную кислоту, являющуюся сильным тканевым ядом.

Лечение соком абрикоса

Истощенным болезнью людям принимать по 1-3 стаканов абрикосового сока в день, в зависимости от реакции кишечника. Этот способ применяли еще врачи Древнего Китая, поднимая на ноги очень тяжелых больных после изнурительных болезней.

Беременным женщинам и маленьким детям абрикосовый сок полезен как «строитель» клеток, жировой ткани, костей и зубов. Ведь здоровье малыша закладывается еще в утробе матери, а для детей очень важно своевременное развитие костной такни - и правильное формирование скелета. При этих случая в сутки можно выпивать по 150 мл. сока абрикоса.

При проблемах с ЖКТ, таких, как колиты, метеоризм и дисбактериоз, абрикосовый сок поможет нормализовать кислотность желудка и наладить регулярный стул. Норма приема зависит от веса человека, обычно достаточно утром и вечером выпивать по 100 мл сока абрикоса.

При проблемах в мочеполовой сфере абрикосовый может стать отличным мочегонным средством. Стоит лишь в промежутках между приемами пищи выпивать по 100 мл сока, доводя количество приемов до 6-8 раз в сутки.

Норма употребления

В зависимости от наличия заболеваний и проблем организма, абрикосового сока можно выпивать от 100 мл до одного литра в день. Вообще же эффективным будет прием даже 2-3 столовых ложек абрикосового сока, если пить его регулярно несколько раз в день. При этом следует внимательно следить за реакцией организма, не выпивая слишком большое количество сока за один раз в первый прием. Сок абрикоса следует пить свежевыжатым, хранить его не рекомендуется из-за быстрой потери свойств даже при нахождении его в холодильнике.

В летний сезон, когда плоды абрикоса дают обильный урожай, самое время приготовить абрикосовый сок на зиму. В домашних условиях, своими руками можно создать яркий, насыщенный и, что очень важно, полезный напиток.

Как правильно отобрать плоды абрикоса

Чтобы вкус заготовленного сока не разочаровал, а витамины в нем сохранились, особое внимание уделяется отбору плодов:

Сок получится более полезным и ароматным, если использовать отечественные, сезонные плоды.
Чтобы вкус получился гармоничным, нужно отбирать плоды и с «зеленцой», и зрелые. Из недозревших абрикосов вкус получится слабый, и сок будет кислить и горчить.
Плоды абрикосов должны быть целыми, без гнили. На бархатистой кожице допускаются темные «веснушки».
Самый желанный абрикос имеет насыщенный оранжевый цвет с красным бочком. У такого сорта абрикосов наиболее выраженный вкус и аромат.
Импортные плоды также используются для закруток, но высокая цена и низкий уровень пользы и вкуса делают их не слишком выгодными для заготовки сока на зиму.

Подготовка отобранных плодов перед использованием:

Если есть возможность, абрикосы лучше собирать вручную с дерева, чтобы избежать попадания в общую массу гнилых, побитых, испорченных плодов.
Плоды после отбора помещаются в водный бассейн и хорошенько промываются. Вода меняется несколько раз. Песок, пыль и грязь осядут на дно, а легкий мусор в виде листочков всплывет наверх.
Для сока подойдут и слегка недозрелые, и перезрелые, с темными «веснушками» плоды.
Нажимаем на продольную бороздку, абрикос разделяется на две половинки, и убираем косточки.
Посуда подойдет эмалированная, в оцинкованной посуде при взаимодействии с фруктовой кислотой выделяются вредные для организма человека соединения.

Способы заготовки абрикосового сока на зиму

Чтобы извлечь из плода абрикоса максимальный объем мякоти и сока, можно воспользоваться широким выбором приспособлений, как ручных, так и автоматических.

Электрические, паровые, ручные соковыжималки.
Соковарки.
Погружной блендер, с чашей.
Ручной метод с помощью подручных средств (марля, сито или дуршлаг с мелкими ячейками).

Рецепты

Вариаций приготовления сока из плодов абрикоса много, основные это – сок с мякотью, осветленный, разбавленный, концентрированный, с добавлением различных фруктов, ягод, пряностей.

Сок из мякоти плодов абрикоса

Это простейший способ приготовления сока, для которого потребуется минимум времени и несколько ингредиентов:

абрикосы с косточкой – 0,5 кг;
кислота лимонная – 1/2 ч.л;
сахар-песок.

Пошаговое приготовление:

Проводим не жесткий отбор плодов. Подойдут перезревшие, помятые, зеленоватые абрикосы, за исключение совсем зеленых и гнилых.
В емкости с водой тщательно промываем несколько раз от пыли, грязи и песка.
Освобождаем от косточек.
Перекладываем половинки абрикосов в сухую эмалированную посуду и заливаем чистой водой. Вода должна покрывать абрикосы наполовину.
Ставим кастрюлю с абрикосами на огонь, плотно закрываем крышкой и доводим массу до кипения. Достаточно, если абрикосы будут вариться 7 минут. Убираем с огня.
Бланшированную плодовую массу превращаем в концентрированное пюре с помощью блендера или ситечка с мелкими ячейками.
В густую ароматную массу добавляем сахарный песок по вкусу, примерно 2 столовые ложки на полкилограмма абрикосов.
Сыпем лимонную кислоту.
Разводим концентрированный сок с мякотью водой (250 мл), размешиваем и ставим на огонь до кипения. Пробуем. По вкусу можно прибавить сахар, воду или лимонную кислоту.
Прокипеть соку нужно 8-10 минут, после чего снимаем с огня и сразу разливаем в заранее стерилизованные банки и закатываем крышками.
Баночки до полного остывания ставим вниз крышкой, после убираем на хранение в прохладное место.

Яблочно-абрикосовый сок

Чаще всего фруктовые и ягодные соки смешивают именно с яблочным соком, по причине дешевизны сырья и его положительных вкусовых качеств. Для приготовления сока потребуется:

абрикосы и яблоки – по 5 кг;
сахарный песок – 700 гр;
чистая вода – 0,5 л.

Пошаговое приготовление:

Указанный объем чистой, фильтрованной воды влить в кастрюлю. Добавить сахарный песок.
Поставить сладкую жидкость на огонь до полного растворения сахара.
Отобранные и промытые плоды абрикоса разделяем на половинки, освобождая от косточек. Засыпаем в соковыжималку. Полученный сок вливаем в кастрюлю.
Порезанные на кусочки яблоки с убранными сердцевинами пропускаем также через соковыжималку и добавляем в сладкий абрикосовый сироп.
Довести сок до кипения, снять образовавшуюся пенку и проварить 5 минут.
Разлить готовый абрикосово-яблочный сок по стерилизованным баночкам и закупорить крышками.
Перевернуть вниз крышками, обмотать теплой тканью и оставить до остывания.

Видео: сок из абрикосов через мясорубку

Соковыжималка и, особенно, соковарка пока еще довольно редкие гости на наших кухнях. А вот мясорубка есть у каждой хозяйки. Вкусный абрикосовый сок на зиму легко можно приготовить с помощью этого прибора.

Чтобы получить 3 литра сока, нам понадобится:

1,6 кг абрикосов;
1,6 стакана сахара;
1,6 л воды.

Приготовление:

Абрикосы вымыть, освободить от косточек.
Пропустить через мясорубку. Или перемолоть блендером.
Желательно протереть получившееся пюре через мелкое сито, чтобы получить более нежную консистенцию сока, без заметных «на язык» включений, но это не обязательный шаг.
Добавить в абрикосовое пюре сахар и воду, поставить на огонь, довести до кипения, варить 10 минут на слабом огне. Не забывать снимать пенку.
Разлить по стерилизованным банкам, закатать крышки.
Перевернуть, чтобы проверить, что крышки закрыты герметично.

Все детали приготовления абрикосового сока на зиму через мясорубку по этому рецепту смотрите в видео:

Тонкости и хитрости в приготовлении абрикосового сока

Цвет исходного продукта в банке зависит от сорта и яркости оттенка плодов абрикоса. Чем насыщеннее и ярче абрикос, тем более оранжевым будет сок.
Недозрелые плоды придадут вкусу некоторую кислинку.
У перезрелых абрикосов вкусовые качества снижаются, а содержание фруктовых сахаров увеличивается. Поэтому правильно будет добавить к ним зеленоватые плоды или лимонную кислоту (сок), а сахара можно положить меньше.
Насыщенность вкусу и цвету сока придадут дополнительно добавленные ягоды или фрукты.
Пряного привкуса напитка можно добиться добавлением ароматных специй, лучше натуральных ванили, корицы.
Банки с напитком можно закрывать как завинчивающимися крышками, так и обычными.

Условия и сроки хранения

Храниться банки с абрикосовым соком должны в помещении, в которое не попадают прямые солнечные лучи. Температура воздуха в помещении должна быть не выше 20 гр.С, нормальная влажность.

Употребить напиток из ароматных плодов желательно в течение года, так как более длительное хранение отбирает значительную часть полезных витаминов и микроэлементов.

Попробуйте справиться с большим урожаем абрикосов, путем приготовления бесподобного сока. Его можно заготовить и из покупного сырья, тем более что для этого подойдут и абрикоски третьего сорта, нетоварного вида и, как следствие, предлагающиеся продавцом по бюджетной цене.

Как приготовить в домашних условиях абрикосовый сок с мякотью на зиму - рецепт

Ингредиенты:

абрикосы – сколько есть в наличии;
вода очищенная холодная – сколько потребуется;
сахарный песок – по вкусу.

Приготовление

Как мы уже заметили во вступлении нашей статьи, для приготовления сока можно взять любые абрикосы, как только что сорванные с дерева или собранные под ним, так и уже полежавшие некоторое время на прилавках магазина или рынка. Плоды могут быть как уже перезрелые, так и с немного недозрелыми бочками, главное, чтобы весомая доля последних в общей массе сырья не превышала четвертой части от общего его количества. Тогда напиток получится и вкусным, и ароматным, и аппетитным на вид.

Абрикосы тщательнейшим образом моем, разделяем руками на две половинки и извлекаем косточки. Последние можно просто выбросить или позже добыть из них ядрышки, которыми можно просто полакомиться или же, высушив на солнышке, использовать в качестве добавки к выпечке и десертам.

Абрикосовые половинки укладываем в эмалированную посудину подходящего размера, заливаем холодной очищенной водичкой, чтобы она на пару сантиметров покрыла плоды. Располагаем посудину с заготовкой на конфорке плиты и даем ей закипеть, периодически размешивая массу деревянной лопаткой или ложкой. Осторожничать при этом не следует, чем больше половинки помнутся при этом, тем лучше будет их обрабатывать в дальнейшем.

Через пять минут снимаем кастрюлю с огня, и даем абрикосовым половинкам остыть под крышкой до теплого состояния. Теперь перетираем массу через сито, установив его над другой эмалированной кастрюлей. Выжимки снова заливаем водичкой, даем закипеть, и еще раз перетираем при помощи ситечка. Теперь определяемся с желаемой густотой абрикосового сока и оставляем ее в первоначальном виде, либо разводим сок с мякотью очищенной водичкой до необходимой консистенции. Ставим посудину с соком снова на конфорку плиты, доводим заготовку до желаемого вкуса добавлением сахарного песка и даем ей хорошенько закипеть-забурлить. Теперь разливаем сок при помощи стерильного ковшика по заранее подготовленным под завязку, укупориваем прокипяченными крышечками, переворачиваем емкости крышками вниз и ставим под теплое пальто или одеяло до полного остывания.

Как закрыть на зиму абрикосовый сок в домашних условиях через соковыжималку?

Ингредиенты:

абрикосы – 4 кг;
сахарный песок – 220 г;
вода – 0,5 л;
или сок – по вкусу.

Приготовление

Результатом предыдущего рецепта вне всяких сомнений получится вкусный и густой сок с мякотью, но, согласитесь, для этого придется изрядно повозиться и потратить уйму времени для получения желаемого пюре. Практически тот же эффект можно получить при участии соковыжималки, но в этом случае можно заготовить небольшое количество сока, так как не каждый агрегат способен обработать сразу же внушительные объемы фруктов или ягод.

В этом случае точно также, как и в предыдущем подготавливаем абрикосы, вымыв их хорошенечко и избавив от косточек. Пропускаем половинки плодов через соковыжималку и определяем полученный сок в эмалированную кастрюлю. Прогреваем до кипения воду с сахарным песком, количество которого варьируем в зависимости от сладости абрикосовых плодов. С учетом последнего факта добавляем и лимонный сок или кислоту. Доливаем сладкую воду к абрикосовому соку, доводим массу до кипения, провариваем минут пять, после чего тут же еще бурлящим разливаем сок по стерильным и сухим стеклянным емкостям, укупориваем герметично и ставим крышками вниз остывать под теплое пальто или одеяло.

Состав и польза

Свойства абрикосового сока

Какими полезными свойствами обладает сок абрикоса?

Наружно сок абрикоса можно применять для заживления ран, для борьбы с прыщами и угрями на коже.