Рецепты вкусных малосольных брюшек семги или лосося. Праздник на вашем столе – брюшки семги с картошкой в духовке Что можно приготовить из обрези спинки семги

Брюшки семги-бюджетный вариант покушать красной вкусной рыбки. Эта часть рыбы довольно жирная, а именно в жире красной рыбы находятся ценные для здоровья человека. сминокислоты.
Сегодня мне хочется приготовить брюшки семги, тушёные с картошкой. Это блюдо очень сытное и вкусное, особенно горячее. Приступаю.

Вынимаю из морозильной камеры брюшки семги.

Промываю их в холодной воде. Они сразу размораживаются и отделяются друг от друга. Промываю рыбку в нескольких водах.

С брюшек срезаю шкурку острым ножом. Делается это довольно легко и просто.

Вот столько шкурки получилось. Их я выброшу котику. Если на брюшках присутствуют плавники или косточки, то их тоже надо срезать.

Если требуется, то ещё раз промою брюшки уже без шкурки.

Когда вода стечёт нарежу полоски брюшек на кусочки примерно 2 сантиметра длиной.

Большую луковицу очищаю от шелухи и нарезаю кубиками.

Ставлю на плиту сковороду и вливаю растительное масло.

Картошку чищу и мою, нарезаю не крупными тонкими пластинками.

Наливаю воду в кастрюлю с толстым дном. Выкладываю в неё нарезанный картофель и вливаю воду, чтобы чуть покрыла картофель. Я люблю жидкую картошку. Но если Вам нравится более густая, то воды добавьте чуть поменьше. Пусть картофель варится.

На сковороду выкладываю порезанный лук и жарю его до золотистого цвета, постоянно помешивая.

Лук сдвигаю на бок сковороды и выкладываю на неё кусочки рыбы. Обжариваю их минут пять до румяной корочки.

Нарежу пучок зелёного укропа помельче.

Рыбку переворачиваю на другую сторону и также обжариваю минут 5. Добавляю красный молотый перец.

В рыбку всыпаю нарезанный укроп.

Лук и рыбку смешиваю и даю напитаться соками ещё несколько минут. На сковороде выделилось много жира из брюшек семги.

Тем временем картофель почти сварился.

Обжаренную рыбку с овощами и зеленью выкладываю из сковороды в кастрюлю с картошкой. Стараюсь и весь вытопившийся жир тоже собрать в кастрюлю. Всыпаю соль по вкусу.

Даю блюду покипеть на малом огне ещё 3-5 минут и выключаю огонь.

Картошечка получилась рассыпчатая, наваристая. Рыбка нежная и очень вкусная. Полезная и приятная пища.

Желаю Вам приятного аппетита, друзья!

Время приготовления: PT00H30M 30 мин.

Соль, сахар, перец и лаврушку выложить в тарелку.

Залить водой и тщательно перемешать.

Выложить в получившийся раствор кусочки рыбы и оставить на 1,5-2 часа при комнатной температуре.

Перед использованием лосося надо хорошо его промыть, а потом обязательно промокнуть кухонным полотенцем. Не пропускайте этот пункт. Лишняя влага может негативно отразиться на вкусе готового продукта.

Получается очень вкусно и нежно. Видно, что часть жира выходит из рыбы, рассол становится как будто пропитанным маслом.

Это классический рецепт. Он всегда получается беспроигрышным, но можно попробовать и другие варианты.

Другие варианты

1. Один из самых простых способов – перемешать 2 столовые ложки соли, 1,5 сахара, добавить смесь перцев по вкусу, тщательно натереть каждый кусочек получившейся смесью и завернуть в фольгу или просто бумажные полотенца. Солится так семга или любой другой представитель лососевых сутки. Перед употреблением надо прополоснуть.

2. Очень вкусные получаются малосольные брюшки с лимонной кислотой. На 400 гр рыбы понадобится по столовой ложке соли и сахара и ½ ложки лимонки.

Полученной смесью пересыпать рыбные кусочки, убрать в холодильник на 15-20 часов. Перед едой промыть проточной водой.

3. Дома можно засолить брюшки и с помощью уксуса. Для этого понадобится стеклянная емкость и из расчета на полкило рыбы стакан воды, по полложки соли и сахара, 8-10 горошинок перца, щепотка приправы по вкусу.

Все смешать, залить маринадом рыбку, убрать в прохладное темное место на пару суток.

4. Любителям японской кухни придется по вкусу семга малосольная в соевом соусе.

На полкило брюшек нужно взять ложку оливкового масла, 6 десертных ложек соуса, корень имбиря примерно 3,5 см в длину и сок одного лайма.

Рыбку надо промыть, просушить и тщательно натереть приготовленной из ингредиентов смесью.

Готово спустя 20 минут.

Но лучше подержать 2-3 часа, чтобы наверняка промариновалось.

Ингредиенты

• брюшки рыбы — 1 кг,
• сахар — 1 ч. ложка,
• перец черный молотый — 1/2 ч. ложки,
• соль крупная — 2 ст. ложки с горкой,
• лавровый лист — 2 шт.,
• перец горошком — 8 10 шт.,
• сушеная зелень — щепотка.

Приготовление

1. Брюшки очищаем от шкурки, промываем под холодной водой, отбрасываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

2. В отдельной посуде смешиваем сахар, соль, сушеную зелень, молотый перец.

Кулинарный совет

Чтобы брюшки получились вкусными, следует брать не йодированную соль.

3. Берем глубокую эмалированную тару, на дно высыпаем немного сухой смеси, добавляем 1 листочек крупно ломаной
лаврушки, 4 — 5 горошин перца, берем часть брюшек и выкладываем тонким слоем на припорошенное дно кастрюли.

4. Снова посыпаем смесью, опять выкладываем слой брюшек семги, проделываем эту процедуру до конца.

5. Когда вся часть рыбы будет уложена слоями в кастрюлю, сверху добавляем оставшийся перец горошком и лавровый
лист.

6. Накрываем посуду с брюшками тарелкой, ставим под гнет (я обычно использую 3х литровую банку с водой). Отправляем в холодное место на пару дней.

Рецепт солено-маринованных брюшек семги

Ингредиенты

• брюшки семги — 1 кг,
• соль каменная — 4 ст. ложки,
• сахар — 2 ст. ложка,
• уксус 9% — 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Брюшки хорошо промываем, излишки влаги удаляем бумажным полотенцем. Подготавливаем тару для засолки, она должна быть достаточно вместительной, чтобы в ней удобно было перемешивать продукты.

2. Укладываем брюшки семги в посуду, посыпаем сахаром и солью, перемешиваем, равномерно сбрызгиваем уксусом, снова все перемешиваем. По желанию можно добавить сухой укроп. Отправляем в холодильник на 12 — 14 часов.

3. Через каждые 2-3 часа рыбку нужно перемешивать.

4. После засолки достаем брюшки, очищаем от соли и сахара (можно промыть), удаляем шкурку. Перекладываем в удобную для хранения тару, снова ставим в холодильник. Готовый продукт можно хранить не более 5 суток.


Теперь вы знаете, как вкусно и быстро посолить брюшки семги дома. Рецепты простые и не сложные.

Кстати, посмотрите видео, благодаря которому вы сможете приготовить слабосоленую семгу с водкой.

Семга — полезная рыба, которую врачи рекомендуют употреблять минимум раз в неделю. Рыба содержит множество полезных элементов, которые необходимы организму, так, вещества, содержащиеся в семге, помогают укреплять сосуды, улучшать память, состояние кожи и повышать иммунитет. Именно в брюшке рыбы сконцентрированы основные питательные вещества. Обязательно попробуйте приготовить брюшки семги, рецепты вкусных и простых блюд вы найдете ниже.

Брюшки семги - рецепты вкусных блюд

• Количество порций: 4
• Время приготовления: 60 минут

Суп из брюшек

Для того чтобы получилась наваристая уха из брюшек семги, поставьте на огонь кастрюлю, как только вода закипит, то засыпьте туда нарезанные лук и морковку, картошку кубиками, горсть риса. Посолите, поперчите. Как только картошка дойдет до готовности, кладите в кастрюлю рыбу. Через пять — десять минут кастрюлю можно снимать с огня.

Пирог из семги

Брюшки семги достаточно доступны по цене, поэтому позволить себе купить эту часть рыбки может каждый. Приготовить из нежной рыбы можно вкусный пирог. Купите дрожжевое тесто или замесите его, используя воду, яйцо, муку и дрожжи. Когда тесто будет готово, раскатайте его, положите на пласт нарезанный кольцами репчатый или красный лук. Брюшки очистите от чешуи, нарежьте кусочками. Можно смешать семгу с горбушей или лососем. Закройте пирог вторым пластом теста, смажьте яйцом и отправляйте запекаться на сорок минут при 180 градусах.

Засолка брюшек семги

Можно приготовить вкусную закуску, засолив брюшки красной рыбы. Срежьте всю кожу и чешую, положите рыбу в тарелку. Добавьте две столовых ложки соли и чайную ложку сахара (рассчитано на 500 грамм рыбки), черный перец, лавровый лист по вкусу. Для придания пикантности добавьте 50 грамм коньяка и свежий укроп. Тщательно перемешайте, укутайте тарелку в фольгу и оставьте на сутки в прохладном месте. Вкус готового блюда вас приятно удивит, угостить соленой семгой не стыдно даже самого взыскательного гурмана.

Икра из брюшек семги

Из слабосоленых брюшек можно приготовить фальшивую икру, которая очень хороша для бутербродов к завтраку. Возьмите полкило рыбы, одну отварную морковку и 150–200 грамм сливочного масла. Пропустите ингредиенты через мясорубку, перемешайте — икра готова.

Печеная семга

Из брюшек можно приготовить еще множество питательных блюд, например, запечь семгу с картофелем в сметанном соусе. Выложите в сковороду или на противень слой нарезанной кружочками картошки, сверху разложите рыбку, предварительно очищенную. Закройте вторым слоем картошки и промажьте слои соусом из сметаны с добавлением горчицы, чеснока и перца. Блюдо будет запекаться около часа при температуре 180–200 градусов. Меняйте рецепт по вкусу, добавляя сыр, лук и другие ингредиенты.